J'ai grandi dans une famille de six enfants avec une mère qui était non seulement une excellente cuisinière mais qui avait la dent sucrée. Maman était une adepte des ingrédients frais et de saison, ce qui m'a aidé à développer un palais discriminant (certains diraient difficile).  

En 1971, j'ai déménagé à Boston où j'ai découvert le magasin de crème glacée Steve's au coin de chez moi. Ils faisaient leur propre crème glacée pour que je puisse avoir ma dose tous les jours après le travail. Son fondateur, Steve Herrell, est considéré comme le parrain de la crème glacée maison de qualité supérieure aux États-Unis.

J'ai fait partie des premiers pionniers qui ont travaillé à la construction de réseaux à commutation de paquets. Nous l'appelons Internet maintenant. Quand j'ai pris ma retraite (jeune), je vivais dans les plages de Toronto avec ma femme canadienne Jennifer. Je ne pouvais trouver aucun Steve au coin de la rue, j'ai commencé à penser à ouvrir mon propre magasin de crème glacée haut de gamme, faite à la main et locale.

J'ai expérimenté dans ma cuisine pendant plus d'un an pour reproduire les goûts purs créés par ma mère. Je les ai testés sur mes voisins consentants et pour les perfectionner, je me suis inscrit aux cours de l'Université Carpigiani, dirigés par le célèbre maître glacier Luciano Ferrari. Quand j'ai senti que j'avais développé les recettes selon les normes élevées que ma mère avait fixées, j'ai sauté le pas et ouvert mon premierEd's Real Scoop in the Beach - en mars 2000.

Ma mère a pu juger et elle a approuvé ! Heureusement nos clients aussi. Dans le  années que nous sommes ouverts, il a été gratifiant de voir Ed's Real Scoop reconnu comme l'un des pionniers qui ont contribué à l'appréciation que les Torontois ont maintenant pour les magasins locaux, offrant des produits haut de gamme, qui ne sont pas produits en masse mais fabriqués à la main sur place avec de la pure Ingrédients. 

Merci Toronto, 

Ed François